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行业资讯
光泽度仪如何测量巧克力的光泽度?
时间:2021-08-06 11:41??来源:光泽度仪?? 作者:3nh?? 点击:
  

巧克力的光泽度是检验巧克力外观品质的重要标准,但是由于巧克力原材料及加工工艺的不同,其在外观上就会呈现出不同的光泽度。为了检测巧克力的光泽度,管控巧克力的外观光泽品质,就可以使用光泽度仪来对巧克力的光泽度进行检测。

什么是巧克力的光泽度?

巧克力的光泽度是巧克力表面对光的镜面反射能力,是巧克力表面的一种特性。纯正的巧克力光泽度很好,无发白、起霜、起泡等现象,而劣质巧克力则几乎没有什么光泽,外观非常粗糙,甚至出现开裂现象。高品质的巧克力由于制作工艺精良,表面光滑平整,在光线的照射下就会呈现出一定的光泽。光泽度就是评定巧克力表面镜面反射光能力的物理量,可以通过专业的光泽度仪进行检测。

一般来说,高品质的巧克力,表面平滑有光泽,而劣质的巧克力或者储存条件温度过高,导致其表面融化,就会导致光泽减弱甚至消失。

光泽度仪测量巧克力光泽度的方法:

巧克力由于原材料以及制作工艺上的差异,就会导致其在外观上呈现出不同的光泽,为了准确的评价巧克力表面的光泽度,就需要对其表面的光泽度进行检测。

巧克力光泽度检测的常用方法有目视评定法和仪器检测法。传统的目视评定法容易受到外界环境、观察者角度、观察者主观情绪等因素的影响,测量的结果很容易产生偏差。因此,对于巧克力产品光泽度要求高的生厂商,就会使用检测数值更为准确的光泽度仪来测量巧克力表面的光泽度。

巧克力的光泽度是指其受光照射时表面反射光的能力。用试样在正反射方向相对于标准表面反射光量的百分率表示。测定方法是使标准光源的光以规定的入射角照射于试样表面上,利用光测量在其镜面方向上,也即与入射角方向相对称的反射方向上的反射分量。

使用光泽度仪测量,需用仪器标配工作标准光泽板校正仪器,但是目前市面上的光泽度仪很多都已经智能化,仪器开机时即可进行自动校准。然后再使用经过校正的光泽度仪测量试样,直接把仪器放在试样上测取读数。取三次测试的结果的平均值作为测试结果。如果两个数值之间超过2个光泽单位,则应重新取样测试。光泽度单位一般用GU表示,并将入射角记入括号内。光泽度仪测量巧克力光泽度的步骤如下:

1.仪器开机校准

按仪器测量键进行开机,开机后进行仪器校准。目前市面上大多数的光泽度仪,开机后都可以进行制动校准,大大节省用户的操作时间。

2.角度选择

由于不同材质的巧克力表面的光泽度我们并不清楚,所以在测量时,我们就可以选择20°、60°、85°三种角度测量模式。

3.光泽度测量

设定好测量角度及测量模式后,用户就可以将光泽度仪测量口径紧贴待测样品表面,按测量键即可显示该区域的光泽度测量数值,取多点测量,计算平均值。


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